扇貝貝殼打開后肉后部的一塊黑黑的內臟要摳掉，貝殼裙邊下面有層像睫毛狀的黃色部分，也要去除，把扇貝的內臟清除后，要將完整的扇貝肉放入碗內，用鹽水浸泡兩三分鐘。

扇貝肉的內臟怎么處理

扇貝屬于軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種，扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質。

扇貝與魚類、蝦類相似，營養(yǎng)價值極高，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。

扇貝內黑色的消化腺和鰓都不能食用，要在蒸煮前去掉，扇貝也不能生吃，必須充分弄熟。