皮蛋
變蛋
(《醫(yī)林纂要》)
【異名】皮蛋(《隨息居飲食譜》)，彩蛋、松花蛋(江蘇)。
【來(lái)源】為鴨蛋用石灰、草灰、鹽等腌制而成。
【性味】《醫(yī)林篆要》："味辛澀甘咸，寒。"
【功用主治】《醫(yī)林纂要》："瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。能散、能斂。"
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