[原料]家山藥500克，白糖50克，醋50克，面粉50克。
[制法]將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時(shí)，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開(kāi)后再倒入山藥塊，使汁收濃、裹勻山藥塊，即成。
[用法]佐餐食用，隨量服食。
[功效]健脾益氣。
[主治]脾氣虛弱型老年慢性腹瀉。
[按語(yǔ)]山藥有家生。野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個(gè)大質(zhì)堅(jiān)者為佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群眾喜愛(ài)的食療佳品。本食療方酥軟香甜，色香味俱佳，頗受老年久瀉患者青睞。