[原料]銀耳20克，枸杞子10克，雞肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、精鹽、味精各適量。[做法]將雞肝洗凈切成薄片，放入碗內(nèi)，加水豆粉、料酒、姜汁、精鹽拌勻備用；水發(fā)銀耳洗凈切成小片，用清水浸泡備用；茉莉花擇去花蒂洗凈，放入盤中備用。將鍋置中火上，放入清湯，加入料酒，姜汁，食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞煮沸，撇去浮沫，待雞肝煮熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即可。
[用法]早晚佐餐食用。
[作用]補(bǔ)肝益腎，明目美顏。適用于視物模糊、兩眼昏花、白內(nèi)障、面色憔悴等。
[評注]雞肝能補(bǔ)肝腎，用于肝虛目暗，銀耳能益氣補(bǔ)腦、和血養(yǎng)榮，枸杞子滋陰補(bǔ)肝腎，三味配伍，對肝腎陰虛引起的眼花頭昏、目澀憔悴有良好效果。<明目>