“夏至天天熱，秋分夜夜涼”，這句時(shí)諺是指秋分以后金風(fēng)送爽，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，人們出汗減少、食欲增加，故秋后適宜進(jìn)補(bǔ)。
進(jìn)補(bǔ)需辨虛。補(bǔ)法是一種增強(qiáng)體質(zhì)、改善機(jī)體虛弱狀態(tài)的方法，適用于各種虛證，有增強(qiáng)或改善人體功能狀態(tài)，補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)、改善新陳代謝、增強(qiáng)人體抗病能力的作用。
所謂虛證，一般說來，有氣虛、血虛、陽虛、陰虛等不同類型。氣虛補(bǔ)氣、血虛補(bǔ)血、陰虛滋陰、陽虛助陽，某一臟腑虛損，則補(bǔ)其臟腑。
補(bǔ)氣是治療氣虛證的方法。適用于久病或重病以后，以及素體虛弱的人，如倦怠無力、呼吸少氣、動(dòng)則氣喘、面色蒼白、食欲不振、懶于語言、腸鳴便溏、脈弱等證。常用補(bǔ)氣藥物如人參、白術(shù)、黃芪、黨參、太子參等。
補(bǔ)血是治療血虛證的方法。適用于頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、心悸失眠、面色無華、月經(jīng)不調(diào)、脈細(xì)等證。常用補(bǔ)血藥物如阿膠、地黃、當(dāng)歸、紫河車、桂圓肉等。
補(bǔ)陽是治療陽虛證的方法。所謂陽虛，主要是指腎陽虛而言，臨床覺腰膝酸痛、下肢軟弱、畏寒肢冷、陽痿早泄、溺后余瀝、或小便頻數(shù)。常用補(bǔ)陽藥物如鹿茸、淫羊藿、鎖陽、仙茅、補(bǔ)骨脂等。
補(bǔ)陰是治療陰虛證的方法。所謂陰虛，主要是指腎陰虛而言，臨床見身體消瘦、口干咽燥、虛煩不眠、大便燥結(jié)、小便黃赤、午后顴紅、潮熱盜汗。常用補(bǔ)陰藥物如生地、石斛、百合、玉竹、龜板、麥冬等。
有些補(bǔ)益中藥本身就是食品，藥食同源貴在天然，且較易為人們所接受。我們從今天開始，將在本欄連續(xù)介紹適時(shí)應(yīng)令的補(bǔ)益配方，以饗讀者。此次先介紹兩種補(bǔ)陰配方。
燕窩蟲草雪耳湯
組成：燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
制法：上藥按比例配制，先用水燉燕窩，后加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、蟲草、雪耳。
功效：補(bǔ)肺滋腎，養(yǎng)顏止咳。
主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻干面晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。
方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止汗養(yǎng)顏的效果；冬蟲夏草為補(bǔ)腎益肺、止咳平喘的良藥；雪耳性味甘平，入肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結(jié)核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
蟲草百合鴨肉湯
組成：冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。
制法：上藥按比例配制，先將鴨肉燉30分鐘，后加入蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯并食蟲草和鴨肉。
功效：滋陰清熱，潤肺止咳。
主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠，或中老年人患肺結(jié)核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
方論：方中冬蟲草補(bǔ)肺益腎、止咳平喘療效顯著；百合《本草綱目拾遺》記載，“百合有清痰火，補(bǔ)虛損的功效”；鴨肉為補(bǔ)益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服蟲草百合鴨肉湯有顯著的療效。
廣東省名中醫(yī)廣東省第二中醫(yī)院邱健行教授