豆腐以及其他大豆制品，確是營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵的良好食物。豆腐中還含有多種皂角苷，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角苷又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏。
所以經(jīng)常吃豆腐者，應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入，一般來說，只要堅(jiān)持吃碘鹽就可以了。當(dāng)然，海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，也是十分合理的。
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