荔枝易上火，若與苦瓜拌食做冷盆，不僅味好，而且能消暑降火。
將苦瓜1根剖開去瓤，洗凈切成薄片，加精鹽腌漬10分鐘，洗凈，入沸水鍋稍燙撈出，除去部分苦味，加鹽、味精、麻油，與20枚去殼、核的荔枝肉拌和即成。
這只菜苦瓜碧綠，荔枝玉白，脆嫩爽口，為夏令的時令佳肴