白胡椒粉用的完全成熟后的芝麻做成的，黑胡椒粉則是用的未成熟的芝麻果實制作成的。白胡椒香味淡辣味濃，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味濃，辣味也重，多用于做肉菜，尤其是牛肉。

白胡椒粉和黑胡椒粉的區(qū)別和用途

白胡椒的調(diào)味口感不及黑胡椒，但藥用價值高，且其口味更辛辣一些，有散寒、健胃的功效。

黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時間不宜久，否則香味會消失，適合在起鍋不久前加入來調(diào)味。

要注意，有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾的人不適宜食用胡椒粉。