是的，羊肚的黑膜必須去掉，因為那層黑膜是因為長期直接與羊的食物接觸而變黑的，久而久之沾染了很多臟東西，并可能滋生了大量的細(xì)菌，所以這層黑膜必須要去掉。

羊肚的黑膜必須去掉嗎

羊肚去掉黑膜后，先用清水沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右，然后用手反復(fù)揉搓，這樣可以把羊肚里的臟東西以及粘液搓干凈。

羊肚在清潔的時候要用鹽、醋反復(fù)搓洗幾次，這樣才能去異味，而且這是清除異味的關(guān)鍵步驟。