開假,福清市民俗。初三這一天,各家各戶收起歲燈,將歲飯上的紅棗、花生仁和龍眼肉收藏起來,歲飯重新蒸熱后,全家飽餐一頓,表示終年光明,終歲有余。商店初一、初二停業(yè),初三開門營業(yè),所以初三又叫開假。