“蛋白胨”共收錄4個近義詞（蛋白酶、胨酶、酶類、酵素），蛋白胨的意思是：蛋白胨是一種具有催化作用的生物大分子，能夠加速化學(xué)反應(yīng)的進行。它通常由氨基酸構(gòu)成，可以在生物體內(nèi)或體外發(fā)揮重要的生物催化作用。蛋白胨可以分解、合成和改變其他分子的結(jié)構(gòu)，是生物體內(nèi)許多代謝過程的關(guān)鍵參與者。