江蘇省常熟市謝橋中心小學(xué)六（3）班顧奕佳

指導(dǎo)：黃惠娟

蟹炸面糊是我們江南水鄉(xiāng)特有的農(nóng)家菜。每逢秋夏之際，本地蟹便大量上市，爺爺便給我做蟹炸面糊，讓我大飽口福。

蟹炸面糊不僅聞起來(lái)醇香誘人，吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味兒，看相也不錯(cuò)，金黃油亮的，一段段蟹塊伴著焦黃香糯的面糊塊，四周還有濃郁的面糊醬，真可謂是色香味俱全。每次吃蟹炸面糊，我都會(huì)吃得滿(mǎn)口油膩，把抓蟹的手指頭依次吮遍了才肯罷休！

蟹炸面糊的制作工藝也挺簡(jiǎn)單，只要先把蟹一切兩端，然后在切口處摁足面粉，再將有面粉的那一面貼緊油鍋煎，蟹成金黃色飄出香味之后盛入容器中備用，再將面粉調(diào)成糊，放入熱鍋中，貼鍋煎好，用鏟子把面糊餅分成小塊，最后把煎好的蟹塊和面糊塊加水一起煮熟，煮到香味撲鼻才可揭鍋裝盤(pán)。

剛出鍋的蟹炸面糊鮮香四溢，面糊塊在燈光的映照下還閃著金光。我抓起一塊蟹塊，先將蟹塊上的面糊醬舔干凈，再把殼掰開(kāi)，露出了橙黃色的蟹黃和乳白色的臍，我把臍拉下之后再品嘗鮮香的蟹黃和蟹肉。真是蟹香濃郁，吃過(guò)之后，滿(mǎn)嘴留香。

這菜老一輩人都熟悉，大酒店不一定有的吆！秋天，蟹最肥美，你到我家來(lái)，保準(zhǔn)你能吃得滿(mǎn)嘴留油！