1.一定要用開水溶解糖，開水和冰糖的比例最好控制在1：1.2。煮糖的時(shí)候要注意觀察糖液的顏色和泡沫，不要熬煮過火。3.裹上糖液后應(yīng)該將冰糖葫蘆放置在溫度較低的地方，如果溫度高了，糖便都會(huì)化了。

做冰糖葫蘆不化糖秘訣

冰糖的顏色不會(huì)有很大的變化，一般只是微微有點(diǎn)黃，主要不要將冰糖燒制到顏色發(fā)黃，甚至發(fā)黑。

冰糖葫蘆，又叫糖葫蘆，是中國傳統(tǒng)小吃，是北方冬天十分常見的小吃，味道又酸又甜。

冰糖葫蘆起源于南宋，在《燕京歲時(shí)記》中便有記載冰糖葫蘆的做法。

制作冰糖葫蘆的原料包括冰糖、水、水果、油紙，水果可以是山楂、橘子、葡萄、核桃、草莓等，有些還會(huì)在水果中夾糯米增加風(fēng)味。