味淋是一種日本特有的發(fā)醇調(diào)味料，是用圓粒江米(粳糯米)為主要原料，再用日本進(jìn)口的菌種糖化而成，可以用于蒸煮、燒烤、熱炒、冷拌等調(diào)味。味淋內(nèi)含酒精，能夠起到提鮮、去腥的作用。

味淋是什么

味淋又稱米霖，是由甜糯米加曲釀造而成，屬于料理酒的一種。

在日本料理中，味淋有著廣泛的用途，可以增加菜肴的色澤感，還可以增加菜肴口味的厚實(shí)感。

味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。