炸酥肉建議用淀粉。因為淀粉比較黏稠，更容易黏在肉的表面，這樣榨出來的肉會更加酥脆。炸酥肉是一道以里脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口。

炸酥肉用什么粉最好

炸酥肉時鍋里需要大量的油，如果太少的話炸出來的酥肉可能會有些熟，有些不熟。

炸酥肉主要見于山西省、河南省、江西省、山東省、四川省、陜西省、云南省等地。

建議用玉米淀粉炸酥肉，這樣炸出來的肉會比較滑嫩，口感也會比較好。