豌豆發(fā)酵后有酒味不建議食用，可以和大麥一起做成制酒的大曲。豌豆在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，可以提高白酒的口感。制作大曲時(shí)，豌豆的用量是大麥總量的10%左右，通過制曲和長時(shí)間的發(fā)酵，讓豆腥味轉(zhuǎn)化為一種香味物質(zhì)，和麥香融合。

豌豆發(fā)酵了有酒味不建議食用

豌豆發(fā)酵后會(huì)有菌體，可以在制作酒的過程中，和大麥一起做清香的大曲，有很好的增香作用，飲用時(shí)，會(huì)品出果香，慢慢的豆香就呈現(xiàn)出來了，但不建議食用發(fā)酵后的豌豆。

豌豆含有大量的蛋白質(zhì)，在發(fā)酵過程中，菌體將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，不僅可以為微生物繁殖提供營養(yǎng)，還可以轉(zhuǎn)化為香味，使釀造出的白酒香氣和口感更特別。

制作大曲時(shí)，豌豆一般的用量是大麥總量的10%左右，可以充分的利用豌豆中好的成份。通過制曲和長時(shí)間的發(fā)酵培養(yǎng)，使豌豆的豆腥氣轉(zhuǎn)化為大曲中的一類香味物質(zhì)，并且還可以和麥香融合在一起。