成熟的菠蘿不用水泡也可以吃，不泡鹽水食用影響也不大，用不成熟的菠蘿且不用鹽水浸泡過，食用后容易出現(xiàn)嘴巴、舌頭發(fā)麻發(fā)木等口腔不適的情況，嚴(yán)重的可能出現(xiàn)紅腫。

菠蘿不用鹽水泡吃了會(huì)怎樣

菠蘿麻嘴是因?yàn)槠渲泻胁ぬ}朊酶，具有一定的分解堿性氨基酸和芳香族氨基酸的作用，劑量過大會(huì)刺激口腔粘膜導(dǎo)致不適。 菠蘿朊酶主要存在于菠蘿的皮、芯和刺中，成熟菠蘿的菠蘿朊酶含量低于未成熟菠蘿的含量。因此成熟的菠蘿肉不需要用鹽水泡。

用鹽水泡菠蘿，主要的作用就是使菠蘿朊酶和有機(jī)酸溶解出一部分，這樣菠蘿的刺激性成分和酸味成分降低，會(huì)使菠蘿嘗起來更甜，因此通常浸泡10分鐘左右就可以了。