油炸鬼,現(xiàn)在大部分地方叫油條、炸面,果子,在粵語及閩南語地區(qū)仍叫油炸鬼。油條的傳統(tǒng)制法是:用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團,再拉條經(jīng)油炸而成。