拼音 | yú jiāo | 注音 | ㄩˊ ㄐㄧㄠ |
首字母 | yj | 詞性 | 名詞 |
近義詞 | 魚膠、魚膠粉、魚膠片、魚膠塊、魚膠糕 | ||
反義詞 | 無 | ||
基本解釋 | 1.用魚類的鰾或鱗﹑骨﹑皮等熬制而成的膠。黏性強。用作黏合劑,也可以制照相的膠片。 2.方言。魚的鰾。特指黃魚的鰾。 |
魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品,富膠質(zhì),故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質(zhì)的原料,且易于吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,布滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一厘米,有如吃松糕般,為白色粉粒。
魚膠通常來源于石首魚,魚膠的營養(yǎng)價值暫無科學(xué)定論,已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。
魚膠。是指用水煎煮魚類(如鱈、黑線鱈或無須鱈)的皮、鰭、骨而得到的一種粘著力很強的膠。