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雞乳：孵小雞。

征鳥(niǎo)厲疾：鷹隼之類的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤(pán)旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒。

水澤腹堅(jiān)：在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚。

大寒的由來(lái)：大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。大寒是中國(guó)二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣，過(guò)了大寒，又迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。

俗話說(shuō)：“花木管時(shí)令，鳥(niǎo)鳴報(bào)農(nóng)時(shí)”?；ú輼?shù)木、鳥(niǎo)獸飛禽均按照季節(jié)活動(dòng)，因此它們規(guī)律性的行動(dòng)，被看作區(qū)分時(shí)令節(jié)氣的重要標(biāo)志。中國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。”就是說(shuō)到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤(pán)旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒；在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰（日平均氣溫連續(xù)多日出現(xiàn)-5℃以下天氣方可進(jìn)行，這種活動(dòng)一般出現(xiàn)在黃河以北地區(qū)）。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)椤耙缓蛉鹣悖蛱m花，三候山礬（生于江南一帶）”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。

按我國(guó)的大寒習(xí)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如 尾牙祭 、祭灶 和 除夕 等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜 土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫 潤(rùn)餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛(ài)做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng)，既不過(guò)于粘稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。大寒習(xí)俗中，南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

《大寒吟》

（宋 邵雍）

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無(wú)光輝，烈風(fēng)正號(hào)怒。

人口各有舌，言語(yǔ)不能吐。

《大寒》

（左河水）

蠟樹(shù)銀山炫皎光，朔風(fēng)獨(dú)嘯靜三江。

老農(nóng)猶喜高天雪，況有來(lái)年麥果香。

《和仲蒙夜坐》

（宋 文同）

宿鳥(niǎo)驚飛斷雁號(hào)，獨(dú)憑幽幾靜塵勞。

風(fēng)鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。

少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭(zhēng)豪。

硯冰已合燈花老，猶對(duì)群書(shū)擁敝袍。

《元沙院》

（宋 曾鞏）

升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。

際海煙云常慘淡，大寒松竹更蕭騷。

經(jīng)臺(tái)日永銷香篆，談席風(fēng)生落麈毛。

我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。

《回次媯川大寒》

（宋 鄭獬）

地風(fēng)如狂兕，來(lái)自黑山旁。

坤維欲傾動(dòng)，冷日青無(wú)光。

飛沙擊我面，積雪沾我裳。

豈無(wú)玉壺酒，飲之冰滿腸。

鳥(niǎo)獸不留跡，我行安可當(dāng)。

云中本漢土，幾年非我疆。

元?dú)馑煦牧眩详帾?dú)盛強(qiáng)。

東日拂滄海，此地埋寒霜。

況在窮臘后，墮指乃為常。

安得天子澤，浩蕩漸窮荒。

掃去妖氛俗，沐以楚蘭湯。

東風(fēng)十萬(wàn)家，畫(huà)樓春日長(zhǎng)。

草踏錦靴緣，花入羅衣香。

行人卷雙袖，長(zhǎng)歌歸故鄉(xiāng)。

《村居苦寒》

（唐 白居易）

八年十二月，五日雪紛紛。

竹柏皆凍死，況彼無(wú)衣民。

回觀村閭間，十室八九貧。

北風(fēng)利如劍，布絮不蔽身。

唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。

乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛。

顧我當(dāng)此日，草堂深掩門。

褐裘覆絁被，坐臥有余溫。

幸免饑凍苦，又無(wú)壟畝勤。

念彼深可愧，自問(wèn)是何人。

《晚登虔州即事寄李侍御》

（唐 耿湋）

章溪與貢水，何事會(huì)波瀾。

萬(wàn)里歸人少，孤舟行路難。

春光浮曲浪，暮色隔連灘。

花發(fā)從南早，江流向北寬。

故交參盛府，新角聳危冠。

楚劍期終割，隋珠惜未彈。

酒醒愁轉(zhuǎn)極，別遠(yuǎn)淚初干。

愿保喬松質(zhì)，青青過(guò)大寒。

大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大....。。寒氣之逆極，故謂大寒?！边@時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。大寒是中國(guó)二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣，過(guò)了大寒，又迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。

冬三月是生機(jī)潛伏、萬(wàn)物蟄藏的時(shí)令，此時(shí)人體的陰陽(yáng)消長(zhǎng)代謝也處于相當(dāng)緩慢的時(shí)候，所以此時(shí)應(yīng)該早睡晚起，不要輕易擾動(dòng)陽(yáng)氣，凡事不要過(guò)度操勞，要使神志深藏于內(nèi)，避免急躁發(fā)怒。大寒是冬季六節(jié)氣之一，此時(shí)天氣寒冷已極，故名大寒。大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。意思是姜羊肉湯補(bǔ)血驅(qū)寒說(shuō)，人們?cè)诖似陂g要控制自己的精神活動(dòng)，保持精神安靜，把神藏于內(nèi)不要暴露于外。

1、我讓“祝?！便@進(jìn)你的圍巾，我讓“幸?！弊∵M(jìn)你的棉衣，我讓“溫暖”竄進(jìn)你的棉帽，我讓“快樂(lè)”溜進(jìn)你的手套，大寒之日，我讓它們統(tǒng)統(tǒng)搬進(jìn)你的心里，偷偷對(duì)你的“心”說(shuō)：“請(qǐng)你過(guò)得比我好，天天快樂(lè)，月月溫暖，年年幸福！”

2、天氣再冷，有我“真心”相護(hù)；大地再寒，有我“誠(chéng)意”為伴；飄雪再落，有我“牽掛”相抗；寒風(fēng)再吹，有我“深情”撐擋。大寒之時(shí)，不管天冷地冷風(fēng)吹雪飄，在我心中總有顆發(fā)熱的源頭，為你持續(xù)供暖，讓你暖暖過(guò)冬！

3、大寒時(shí)節(jié)又來(lái)到，溫馨提示少不了，早睡早起身體好，防寒御風(fēng)要做到，每晚睡前燙雙腳，補(bǔ)肝益氣疾病掉，心情舒暢保持好，黃綠蔬菜頓頓妙，小小口訣心中詠，保你今冬壯又健。祝愿您健康平安度大寒！

4、大寒里，刮來(lái)的不是寒風(fēng)，是我悠長(zhǎng)的思念；飄下的不是寒雪，是我堆積的惦記；襲來(lái)的不是寒意，是我溫馨的問(wèn)候；我發(fā)的不是短信，是我虔誠(chéng)的祝福。祝你大寒無(wú)寒感，溫暖常相伴，幸福樂(lè)綿綿。大寒快樂(lè)！

5、大寒到了，我送你一件大衣為你御寒，它的兩只袖筒里裝滿了溫暖，三個(gè)口袋里塞滿了健康，四條拉鏈上掛滿了幸運(yùn)，五個(gè)圖案上印滿了快樂(lè)，六層棉布里注滿了喜悅，七個(gè)紐扣上縫滿了幸福，我還要送你八字祝福：祝你大寒健康快樂(lè)！

6、熱湯入口暖全身，熱飯進(jìn)嘴暖腸胃；大寒飯食要趁熱，體內(nèi)體外暖洋洋；冷酒刺激要少喝，冷風(fēng)刺骨要躲防；勤加鍛煉莫偷懶，體格強(qiáng)壯能御寒；一聲珍重短信傳，一句祝福翻開(kāi)看；大寒問(wèn)候情意暖，愿你保重更樂(lè)歡！

7、大寒之日，把“思念”放在火爐上烤烤，送給你，把“真情”放在暖風(fēng)中吹吹，送給你，把“關(guān)愛(ài)”放在太陽(yáng)里烘烘，送給你，把“祝福”放在心里暖暖，送給你，只為你這個(gè)冬天快樂(lè)又美滿，幸福又多姿，祝你溫暖開(kāi)心！

8、親，大寒到了，溫暖牌祝福包郵哦！勤搓手，勤動(dòng)腳，多多運(yùn)動(dòng)寒冷少；穿棉衣，戴棉帽，多多添衣溫暖到；常擁抱，常問(wèn)好，多多聯(lián)系溫情高；按時(shí)歇，按時(shí)勞，多多開(kāi)心天天笑；收祝福，送祝福，歡歡喜喜心情好。

9、寒涼的節(jié)氣冰封不了我火熱的問(wèn)候，寒涼的氣息凝固不了我溫暖的情意，寒涼的風(fēng)霜凍結(jié)不了我融融的祝福，愿這個(gè)寒涼的大寒節(jié)氣里你擁著火熱的愛(ài)情，守著溫暖的親情，伴著融融的友情，過(guò)一個(gè)暖暖的大寒。

10、大寒養(yǎng)生忙，秘訣分享你，晨起食熱粥，別忘放紅棗，銀耳蓮子熬，潤(rùn)肺有奇效，生姜和辣椒，溫散風(fēng)寒妙。愿你永安康！